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Category Archives: Le materie prime della pasticceria

lievito
PostedinLe materie prime della pasticceria Posted on 5 Gennaio 2015

Il lievito

Posted By pandiramerino

La magia di vedere una bella torta in forno che lentamente aumenta di volume non sarebbe tale se non fosse per alcune piccoli organismi che hanno la capacità di trasformare gli zuccheri in anidride carbonica, provocando così il rigonfiamento dell’impasto.

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Zucchero
PostedinLe materie prime della pasticceria Posted on 5 Gennaio 2015

Lo zucchero

Posted By pandiramerino

In pasticceria si possono utilizzare non solo dolcificanti diversi ma anche zuccheri diversi…

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miele
PostedinLe materie prime della pasticceria Posted on 5 Gennaio 2015

I liquidi essenziali in pasticceria

Posted By pandiramerino

Un impasto deve necessariamente avere una parte liquida. Escludendo l’acqua, quando si parla di dolci le principali materie prime liquide sono rappresentate dal latte, dalle uova e dal miele…

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grassi burro
PostedinLe materie prime della pasticceria Posted on 5 Gennaio 2015

I grassi

Posted By pandiramerino

Sono indispensabili per rendere soffice l’impasto, oltre al burro, possono essere utilizzati per la preparazione di dolci anche lo strutto, la margarina, l’olio di oliva e la panna…

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2 commenti su I grassi
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farina
PostedinLe materie prime della pasticceria Posted on 5 Gennaio 2015

Le farine

Posted By pandiramerino

Se escludiamo i dolci al cucchiaio e i gelati, la maggior parte dei dolci della tradizione ha uno stretto legame con la farina, molte di queste preparazioni sono un’evoluzione del pane. La farina utilizzata per i dolci (e per il pane) è quella di grano tenero, ottenuta dal frumento.

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pandiramerino

Ciao sono Sara, nata nella splendida Firenze in Toscana, terra piena di tradizioni e buona cucina, dove è ancora possibile cucinare con ingredienti locali e biologici. Cucino per il piacere di mangiare e far mangiare agli altri cose buone, cucino perchè per me cucinare è un antistress fantastico! Dal 2014 raccolgo le mie ricette in questo blog, chiamato PANDIRAMERINO, come una famosa ricetta toscana, dove unisco le mie grandi passioni: cucina, creatività e fotografia.

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