Schiacciata con l’uva

Ecco un’altra ricetta tipica toscana di stagione!
Questa è una schiacciata dolce, una vera e propria schiacciata lievitata e arricchita con piccoli chicchi di uva nera, olio, zucchero e rosmarino…

Ingredienti

• 500 gr. farina
• 30 gr. Lievido madre secco
• 2 Cucchiai di olio evo
• Un ciuffetto di rosmarino
• 50 gr. Zucchero
• Acqua q.b.
• 2/3 grappolini di uva nera per schiacciata (meglio senza semi)

Procedimento

1. Unisci alla farina il lievito secco e i due cucchiai di olio, lo zucchero ed infine l’acqua un pò per volta. Per la quantità di acqua io vado a occhio, ovvero ne verso un pò per volta e controllo la consistenza, l’impasto dovrà appiccicare leggermente. Forma una pallina e lasciala lievitare per 3/4 ore coperta da un canovaccio umido.
2. Trascorso il tempo di lievitazione dividi in due parti uguali l’impasto e stendilo con l’aiuto di un mattarello. Trasferisci l’impasto all’interno di una teglia precedentemente unta con olio extravergine, cospargi la superficie con chicchi di uva, un filo di olio e 3 cucchiai ulteriori di zucchero.
3. Cuoci a 180° per 30 minuti.