Biscotti occhi di bue

Questi biscotti sono un’ottima scusa per dare inizio alle marmellate che io amo tanto fare…
Ti consiglio una pasta frolla fragrante e senza lievito,  in modo che la dimensione dei biscotti rimarrà esattemente la stessa al termine della cottura.

occhi di bue

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 200 gr. Burro a temperatura ambiente
  • 400 gr. Farina
  • 200 gr. Zucchero
  • 1 Uovo e 1 tuorlo
  • La scorza grattugiata di 1 limone
  • Vanillina
  • 1 Pizzico di sale
  • Confettura di fichi e mandorle
  • Confettura di albicocche

*Per la farcia dei biscotti puoi scegliere marmellate o creme

occhi di bue

Procedimento

  1. Disponi la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungi lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, il tuorlo e l’uovo, la scorza di limone, la vanillina e un pizzico di sale. Impasta rapidamente con le mani, evitando di scaldare l’impasto (nel caso sciacqua le mani con acqua fredda).
  2. Con l’impasto ottenuto forma una palla, spolverizzala di farina e riponila in frigo ricoperta di pellicola trasparente, per almeno 30minuti.
  3. Stendi la pasta frolla alta circa 0,5 mm. Con l’aiuto di un coppapasta o formine per biscotti ricava dei dischi, la dimensione classica degli occhi di bue è di circa 10 cm di diametro, ma puoi realizzarli della dimensione che più prefersci. Disponi i dischi di pasta frolla su una teglia rivestita di carta forno e solo dopo averli posizionati ritaglia per alcuni la parte centrale con un altro coppapasta dal diametro più piccolo.
  4. Inforna i biscotti nel forno precedentemente preriscaldato a 180° per circa 10/15 minuti, sforna appena risulteranno dorati.
  5. Farcisci i biscotti, quelli che saranno la base degli occhi di bue, con un cucchiaio adagia un’abbondante quantità di confettura o crema al centro e completa appoggiando con una leggera pressione gli altri biscotti bucati al centro, spolverizza con zucchero a velo.

occhi di bue

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3 Comments

  1. zia Consu 9 Luglio 2015 at 3:13 PM

    Sono davvero stupendi e quella frolla deve essere la fine del mondo, così friabile e golosa. Complimenti 🙂

    Reply
    1. pandiramerino 9 Luglio 2015 at 3:22 PM

      Ciao zia Consu, si la pastafrolla è venuta davvero molto friabile! Grazie! Non sono riuscita a pubblicare le confetture, ma presto lo farò 😉

      Reply

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