Come protagonista abbiamo la carota, ingrediente principale di queste deliziose e leggere tortine
Ingredienti
- 250 gr. carote
- 130 ml olio di semi
- 180 gr. farina
- 80 gr. farina di mandorle
- 200 gr. zucchero di canna
- 50 gr. fecola di patate
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- Buccia grattugiata di 1 arancia
Procedimento
- Lavate e sbucciate le carote e con l’aiuto del mixer tritatele finemente.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete le carote tritate e la buccia grattugiata dell’arancia, mescolate bene.
- Unite alla farina, la farina di mandorle, la fecola di patate, il lievito e la vanillina, setacciate e aggiungete al composto.
- Versate l’olio di semi nel composto e mescolate bene, dovrà risultare molto morbido.
- Infornate a 180° per circa 20 minuti, controllate con lo stecchino la cottura. A piacere potete spolverizzare con lo zucchero a velo.
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