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Biscotti / Ricette dolci / Ricette toscane

Cantucci di Prato

Cantucci

Cantucci di Prato, detti anche cantucci o cantuccini, sono biscotti secchi alle mandorle
e fanno parte dei più tipici dessert della tradizione culinaria toscana, soprattutto accoppiati al vin santo.

cantucci

Ingredienti

  • 350 gr. Farina 00
  • 350 gr. Zucchero semolato
  • 160 gr. Mandorle tostate
  • 3 Uova
  • 1/2 Bustina di lievito per dolci
  • 1 Pizzico di sale

Procedimento

  1. Mescolate la farina con lo zucchero e il sale, poi fate la fontana con al centro le uova e il lievito. Lavorate gli ingredienti, aggiungete ora le mandorle intere tostate.
  2. Lavorate ancora la pasta per alcuni minuti e ricavate dall’impasto dei filoncini larghi circa 3/4 cm. Lasciate riposare la pasta per circa 30 minuti.
  3. Spennellate i filoncini con l’uovo sbattuto e infornateli a 180° per 15 minuti.
  4. Tagliate i filoncini ancora caldi realizzando dei biscotti dal taglio obliquo, dello spessore di circa 1 cm.
  5. Rimetteteli in forno per altri 5/10 minuti finchè non saranno appunto “biscottati”. Serviteli insieme al vin santo.
About Author

Benvenuto nel mio blog... che piacere averti qui! Io sono Sara, nata nella splendida Firenze, città d'arte e per me anche grande fonte di ispirazione. Nel 2014 ho creato Pandiramerino, (nome di una famosa ricetta toscana) per raggruppare le mie ricette preferite e condividerle con chi avesse voglia di leggerle. Con il blog riesco ad unire le mie più grandi passioni: cucina, creatività e fotografia.

2 Comments

  • Grembiule da cucina
    18 Febbraio 2015 at 3:55 PM

    Mi sembra che vengano benissimo anche senza usare l’ammoniaca, che ha un odore insopportabile (e poi da noi non si trova)!

    Reply
    • pandiramerino
      18 Febbraio 2015 at 4:39 PM

      Ciao cara, vengano benissimo anche senza

      Reply

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