Cantucci o biscotti di Prato, detti anche cantuccini, sono biscotti secchi alle mandorle e fanno parte dei più tipici dessert della tradizione culinaria toscana, soprattutto accoppiati al vin santo.
Ingredienti
- 350 gr. Farina 00
- 350 gr. Zucchero semolato
- 160 gr. Mandorle tostate
- 3 Uova
- 1/2 Bustina di lievito per dolci
- 1 Pizzico di sale
Procedimento
- Mescolate la farina con lo zucchero e il sale, poi fate la fontana con al centro le uova e il lievito. Lavorate gli ingredienti, aggiungete ora le mandorle intere tostate.
- Lavorate ancora la pasta per alcuni minuti e ricavate dall’impasto dei filoncini larghi circa 3/4 cm. Lasciate riposare la pasta per circa 30 minuti.
- Spennellate i filoncini con l’uovo sbattuto e infornateli a 180° per 15 minuti.
- Tagliate i filoncini ancora caldi realizzando dei biscotti dal taglio obliquo, dello spessore di circa 1 cm.
- Rimetteteli in forno per altri 5/10 minuti finchè non saranno “biscottati”. Serviteli insieme al vin santo.
2 Comments
Grembiule da cucina
18 Febbraio 2015 at 3:55 PMMi sembra che vengano benissimo anche senza usare l’ammoniaca, che ha un odore insopportabile (e poi da noi non si trova)!
pandiramerino
18 Febbraio 2015 at 4:39 PMCiao cara, vengano benissimo anche senza