Una strepitosa cheesecake con gianduia e grandella di Pistacchi, i bordi li ho lasciati alti come una vera american cheesecake e la crema al suo interno è spumosa e profumata alla vaniglia.
E’ una torta deliziosa, la sua preparazione non rientra tra quelle più veloci, ma non è complicata.
Ingredienti
Per la base
- 300 gr. Biscotti Oro Saiwa
- 150 gr. Burro
- 4 Cucchiai Zucchero di canna
Per la crema
- 2 Uova + 1 Tuorlo
- 100 gr. Zucchero
- 600 gr. Philadelphia
- 100 gr. Panna fresca liquida
- 30 gr. Fecola di patate
- Baccello di vaniglia
- Una manciata di pistacchi non salati
Per la ganache al gianduia
- 100 gr. Tavoletta al gianduia
- 100 gr. Panna liquida
Procedimento
- Fai sciogliere il burro in un pentolino a fiamma dolce e lascia stiepidire. Trita i biscotti con il mixer e lo zucchero per poi trasferirli nello stampo, dove farai cuocere il tuo cheese cake (è perfetta una tortiera da 22/24 cm a cerniera).
- Versaci il burro stiepidito e amalgama tutto con un cucchiaio. Schiaccia bene formando una base bella compatta e i bordi alti (Se preferisci una cheese cake senza il bordo così alto e con la base leggermente più bassa, puoi dimezzare semplicemente la quantità dei biscotti, zucchero e burro). Metti in freezer per 30 minuti.
- Nella planetaria o con le fruste, monta le uova con lo zucchero, fino a formare una crema. Aggiungi il formaggio Philadelphia e mescola delicatamente senza creare grumi.
- Aggiungi al composto i semini della vaniglia, la fecola ed infine la panna liquida, mescola bene e versa tutto nella tortiera sopra alla base dei biscotti.
- Inforna a 180° per i primi 30 minuti, poi a 160° per gli ultimi 30 minuti.
Se durante la cottura, la superficie della cheese cake inizierà a scurirsi troppo, puoi coprirla con un foglio di carta argentata per gli ultimi 30 minuti di cottura. Non spaventarti se la torta gonfierà molto, l’importante è lasciarla raffreddare nel forno spento dopo la cottura e lei si sgonfierà, si deve raffreddare da sola e a quel punto puoi tirarla fuori dal forno e coprire con una squisita e cremosa ganache al gianduia e granella di pistacchi. - Riscalda la panna in un pentolino, senza farla bollire. Spezzetta il cioccolato e aggiungilo alla panna, togli il pentolino dal fuoco e mescola fino ad amalgamare completamente i due ingredienti. Lascia stiepidire, poi versala sulla torta e poni in frigo per 3/4 ore, la crema al formaggio si compatterà e la ganache al gianduia prenderà la sua giusta consistenza.
- Sbriciola una manciata di pistacchi e decora la torta come più ti piace
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