Questa famosa torta al formaggio, tipica della tradizione americana ha mille varianti e può essere cotta in forno o fredda da tenere in frigo.
E’ composta solitamente da una base di biscotti sbriciolati e burro, ma anche con pan di spagna o pasta frolla, su cui poggia un alto e soffice strato di crema al formaggio fresco, che può essere Philadelphia, ricotta o mascarpone.
La parte superiore viene arricchita con frutta fresca, cioccolato o marmellate di ogni tipo.
Io vi consiglio questa variante fredda senza cottura, con una soffice crema al cocco ricoperta da uno strato di cioccolato fondente… che ne pensate?!
Ingredienti
- 250 gr. philadelphia classico in vaschetta
- 150 ml panna fresca
- 120 gr. biscotti Oro Saiwa
- 120 gr. zucchero
- 80 gr. burro
- 50 gr. cocco essiccato grattugiato
- 15 gr. gelatina in fogli
- 2 tuorli
Per la copertura
- 1/2 bicchiere di panna liquida
- Tavoletta di cioccolata fondente
Procedimento
- Iniziate dalla base della cheesecake mettendo il burro a sciogliere in un pentolino a fuoco basso e con l’aiuto del mixer riducete in polvere i biscotti.
- In una ciotola unite il burro sciolto e 60 gr. di zucchero alla polvere dei biscotti, mescolate e versate tutto all’interno di una teglia a cerniera, stendete e livellate bene fino ad ottenere uno strato basso e uniforme, porlo in frigorifero per 30 minuti.
- Mettete la gelatina in fogli in un ciotolino con abbondante acqua fredda per ammorbidirla.
- Sbattete i 2 tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungete la Philadelphia e 40 gr di polvere di cocco.
- Quando la gelatina si sarà ammorbidita, strizzatela molto bene e fatela sciogliere in un pentolino con 50 ml di panna liquida. Versate il tutto alla crema preparata precedentemente.
- Montate il resto della panna e unitela al composto, delicatamente mescolando dal basso verso l’alto. Versate tutto nello stampo.
- Sciogliete a bagnomaria la tavoletta di cioccolato insieme al 1/2 bicchiere di panna liquida. Una volta preparata la crema al cioccolato, fatela stiepidire e versatela sulla cheesecake.
- Tenete in frigo la cheesecake per almeno tre ore prima di servirla.
Se ti va, leggi anche la ricetta della cheesecake al gianduia e pistacchi
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