La crema diplomatica viene utilizzata per farcire e decorare torte o servita da sola e consumata al cucchiaio. E’ l’unione fra crema pasticcera e panna fresca montata, quest’ultima va aggiunta in una quantità che varia dal 30% al 70% rispetto alla crema pasticcera, ma dipende tutto dai gusti e dall’uso che se ne vuole fare.
Ingredienti
- 500 ml Latte
- 175 g Zucchero
- Striscioline di scorza di 1 limone
- 1 Baccello di vaniglia
- 4 Tuorli
- 40 g Farina
- 30 g Burro (Facoltativo)
- 250 ml Panna da montare
- 30 g Burro (Facoltativo, nel caso aggiungilo nel latte)
Procedimento
- Inizia preparando una semplice crema pasticcera, quindi fai bollire il latte con metà dello zucchero, le scorze del limone e il baccello di vaniglia.
- In una casseruola sbatti i tuorli con lo zucchero rimasto, unisci la farina. Filtra il latte con un colino a maglie strette per eliminare residui di vaniglia e le scorze del limone, poi versa anche il latte.
- Trasferisci il tutto sul fuoco e mescola con una frusta fino all’ebollizione, che si dovrà protrarre per circa 1 minuto. Abbassa la fiamma e continua la cottura finche la crema non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Lascia raffreddare completamente.
- Monta la panna fresca e aggiungila un pò per volta alla crema pasticcera, quello che otterrai è una squisita e soffice crema diplomatica.
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