La crostata al semolino e cioccolato, è un dolce toscano che viene preparato con una base di pasta frolla, al centro c’è un morbido ripieno di crema al semolino e per copertura una golosissima ganache fondente, io ho aggiunto anche la granella di mandorle.
Questo dolce viene preparato in tutta la regione Toscana, durante tutto l’anno, ma in modo particolare nel periodo della Pasqua.
Ingredienti
- Pasta frolla classica clicca qui per la ricetta
Per la crema al semolino
- 500 ml di latte
- 125 gr. di semolino
- 30 gr. di burro
- Un pizzico di sale
- 150 gr. di zucchero
- La scorza grattugiata di un’ arancia
- 2 Uova
Per la ganache di copertura
- 300 gr. Cioccolato fondente
- 300 gr. Panna fresca
- 50 gr. Zucchero a velo
- Granella di mandorle a piacere
Preparazione
- Prepara la pastafrolla, clicca qui per la ricetta e lasciala riposare nel frigo.
- Prepara ora la crema di semolino. In una pentola versa il latte e il semolino a pioggia, mescola e aggiungi il burro e un pizzico di sale. Porta tutto sul fuoco, mescolando prima con una frusta per non creare grumi e poi con un mestolo anche di legno. La crema di semolino sarà pronta quando riuscirà a staccarsi da sola dalle pareti della pentola.
- Quando la crema sarà pronta e stiepidita, aggiungi lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata d’arancia.
- Stendi la pasta frolla in una tortiera imburrata e infarinata, versate sopra la crema di semolino e cuoci per 30 minuti a 180°.
- Per la copertura prepara la ganache mettendo in un pentolino i tre ingredienti, a fiamma molto bassa, mescola spesso fino ad ottenere una crema lucida e omogenea.
- Aggiungi se ti piace la granella di mandorle e riponi nel frigo almeno per mezz’ora prima di servirla.
Hai letto la ricetta della crostata al semolino e cioccolato, ti consiglio un’altra ricetta della tradizione Pasquale in Toscana il Pan di ramerino, pane dolce arricchito di uvetta, rosmarino e pochi altri ingredienti
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