Oggi ti presento questa ricetta tanto tanto cara, si perchè dopo diversi tentativi sembrava quasi un’impresa impossibile, non riuscivo a capire dove sbagliavo e ogni volta sfornavo crostate di cemento 🙂 poi in effetti era semplice… il segreto sta anche nella consistenza del burro! Per ottenere una crostata friabile, si deve utilizzare il burro completamente sciolto.
Ingredienti
- 300 gr Farina 00
- 100 gr Zucchero
- 2 Uova
- 100 gr Burro
- 1/2 bustina di lievito
- Una bustina di vanillina o la buccia grattugiata di 1/2 limone
- Confettura di albicocche q.b. (La mia confettura di albicocche)
Procedimento
- Fai sciogliere completamente il burro e poi lascialo raffreddare.
- In una ciotola o nella planetaria aggiungi la farina setacciata, lo zucchero, la buccia del limone o la vanillina ed infine il lievito. Mescola amalgamando molto bene tutti gli ingredienti.
- Unisci le uova e continua ad amalgamare. Versa il burro sciolto che ormai si sarà raffreddato. Impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido.
- Questa ricetta non prevede il riposo della pasta nel frigorifero come nella ricetta classica, quindi puoi stenderla subito e versare al suo interno la confettura di albicocche e ricoprire la superficie con le striscioline.
- Forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
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