Cupcake mimosa

Stai organizzando una cena con le tue amiche per festeggiare la festa delle donne?
Il dolce te lo consiglio io… Piccole e soffici mimose per una festa golosamente indimenticabile!

AuthorpandiramerinoCategoryDifficultyIntermediate

Yields1 Serving

Ingredienti per il pan di spagna
 6 Uova
 180 g Zucchero
 180 g Farina
 Pizzico di sale
 Vanillina o buccia di limone grattugiata
Ingredienti per la crema chantilly
 250 ml Panna da montare
 500 ml Latte
 175 g Zucchero
 4 Tuorli
 40 g Farina
 Scorza grattugiata di 1 limone
 1 Baccello di vaniglia

Procedimento del Pan di Spagna
1

Monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, per almeno 15/20 minuti, fino a raggiungere una crema densa chiara e super gonfia. L’aria incorporata farà aumentare naturalmente l’impasto in cottura, rendendolo soffice e spugnoso. L’impasto è pronto quando “scrive”, ossia quando un filo lasciato cadere in superficie rimane “a galla” per un pò. Se invece affonda subito le uova non sono montate a sufficienza.

2

Aggiungi all'impasto la farina setacciata e la vanillina, poco alla volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non farlo sgonfiare.

3

Versa il composto all'interno di pirottini per cupcake e infornali a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Sfornali e lasciali raffreddare completamente.

Procedimento per la crema chantilly
4

Dovrai prima realizzare una normale crema pasticcera e aggiungere la panna montata per trasformarla in crema chantilly. Fai bollire il latte con metà dello zucchero, la scorza di limone e il baccello di vaniglia.

5

In una casseruola sbatti i tuorli con lo zucchero rimasto, unisci la farina e dopo aver eliminato la scorza del limone, aggiungi il latte caldo.

6

Trasferisci tutto sul fuoco e mescola con una frusta fino all’ebollizione, che si dovrà protrarre per circa 1 minuto. Abbassa la fiamma e continua la cottura finche la crema non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Lascia raffreddare.

7

Monta la panna e aggiungila poco a poco alla crema, trasformandola così in crema chantilly.

Procedimento per i cupcake mimosa
8

Taglia la parte superiore del cupcake e svuotalo anche nel centro. Metti da parte lo scarto per la copertura finale.

9

Con una sac à poche riempi i cupcake di crema chantilly nel centro e su tutta la superficie.
Con la parte di pan di spagna precedentemente estratta dai cupcake, realizza delle briciole e spargile attaccandole sopra la crema per decorare la superficie e realizzare così delle piccole mimose soffici e gustose.

 

Cupcake mimosa

 

Cupcake mimosa

 

Cupcake mimosa

Ingredients

Ingredienti per il pan di spagna
 6 Uova
 180 g Zucchero
 180 g Farina
 Pizzico di sale
 Vanillina o buccia di limone grattugiata
Ingredienti per la crema chantilly
 250 ml Panna da montare
 500 ml Latte
 175 g Zucchero
 4 Tuorli
 40 g Farina
 Scorza grattugiata di 1 limone
 1 Baccello di vaniglia

Directions

Procedimento del Pan di Spagna
1

Monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, per almeno 15/20 minuti, fino a raggiungere una crema densa chiara e super gonfia. L’aria incorporata farà aumentare naturalmente l’impasto in cottura, rendendolo soffice e spugnoso. L’impasto è pronto quando “scrive”, ossia quando un filo lasciato cadere in superficie rimane “a galla” per un pò. Se invece affonda subito le uova non sono montate a sufficienza.

2

Aggiungi all'impasto la farina setacciata e la vanillina, poco alla volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non farlo sgonfiare.

3

Versa il composto all'interno di pirottini per cupcake e infornali a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Sfornali e lasciali raffreddare completamente.

Procedimento per la crema chantilly
4

Dovrai prima realizzare una normale crema pasticcera e aggiungere la panna montata per trasformarla in crema chantilly. Fai bollire il latte con metà dello zucchero, la scorza di limone e il baccello di vaniglia.

5

In una casseruola sbatti i tuorli con lo zucchero rimasto, unisci la farina e dopo aver eliminato la scorza del limone, aggiungi il latte caldo.

6

Trasferisci tutto sul fuoco e mescola con una frusta fino all’ebollizione, che si dovrà protrarre per circa 1 minuto. Abbassa la fiamma e continua la cottura finche la crema non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Lascia raffreddare.

7

Monta la panna e aggiungila poco a poco alla crema, trasformandola così in crema chantilly.

Procedimento per i cupcake mimosa
8

Taglia la parte superiore del cupcake e svuotalo anche nel centro. Metti da parte lo scarto per la copertura finale.

9

Con una sac à poche riempi i cupcake di crema chantilly nel centro e su tutta la superficie.
Con la parte di pan di spagna precedentemente estratta dai cupcake, realizza delle briciole e spargile attaccandole sopra la crema per decorare la superficie e realizzare così delle piccole mimose soffici e gustose.

Cupcake mimosa

 

 

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