Frittelle di riso di Carnevale

Le frittelle, una scelta golosa e facile da fare tra i tanti dolci dedicati a questa festa! Sono palline soffici come nuvole, preparate con una pastella di riso arricchite da uvetta sultanina e fritte in olio bollente, cosparse di tanto zucchero… il loro profumo è inconfondibile!

Ingredienti

• 200 gr. Riso (Varietà originario)
• 1/2 L di latte
• 2 Cucchiai di zucchero
• 30 gr. burro
• 2 Cucchiai di farina
• 2 Uova
• 1 Limone
• 1/2 bicchiere di vinsanto (rum o brandy)
• 1/2 Bustina di lievito per dolci
• 50 gr. Uvetta
• 1 pizzico di sale
• Olio per friggere
• Zucchero semolato

Preparazione

1. Fai bollire il latte con l’aggiunta di 2 bicchieri di acqua, lo zucchero, il burro e un pizzico di sale. Butta il riso e fallo cuocere moltissimo, in modo che tutto il liquido venga assorbito. Togli dal fuoco e fai raffreddare completamente.
2. Unisci al composto la farina, i rossi delle uova, la scorza del limone, il liquore, il lievito e l’uvetta ammollata. Fai riposare per un’ora.
3. Monta gli albumi a neve e incorporali al composto, mescola delicatamente dal basso verso l’alto.
4. In una pentola capiente fai scaldare l’olio, quando avrà raggiunto la giusta temperatura friggi il composto a cucchiaiate. Quando le frittelle saranno ben colorite trasferiscile su carta assorbente e cospargile con tanto zucchero. Buon Carnevale!

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