Frittata di asparagi al forno

Quando ho un pò di tempo preferisco cuocere la frittata in forno. Puoi tagliarla in piccoli pezzetti per servirla come un perfetto antipasto oppure come secondo piatto in porzioni più grandi.

frittata asparagi

Ingredienti

  • 1 mazzetto di asparagi
  • 70 gr. parmigiano grattugiato
  • 1 Mozzarella fior di latte
  • 5 uova
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • Sale e pepe

Procedimento

  1. Fai cuocere gli asparagi in abbondante acqua, per 10 minuti. Trascorso il tempo di cottura scolali e raffreddali.
  2. In una ciotola sbatti le uova, aggiungi il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, la mozzarella a cubetti, il sale e il pepe, mescola bene tutti gli ingredienti. Unisci gli asparagi, tagliali a rondelline e lascia da parte 5/6 asparagi interi per la decorazione finale.
  3. Versa il composto all’interno di una teglia foderata con carta forno e cuoci la frittata a 200° (forno preriscaldato) per 30/40 minuti circa. La tua frittata si gonfierà e prenderà un bel colore dorato.
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