Il ragù è sicuramente una delle ricette italiane più apprezzate in Italia e all’estero, è il condimento per eccellenza delle tagliatelle e delle lasagne.
Ne esistono tante versioni, io ti propongo la mia!
Ingredienti
- 250 gr Carne macinata di maiale
- 250 gr Carne macinata di manzo
- 700 gr Passata di pomodoro liscia
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costolina di sedano
- 3 Cucchiai di olio extra vergine
- 1 Bicchiere di vino bianco
- 1 Rametto di rosmarino fresco
- Acqua q.b.
- Sale e pepe
Procedimento
- Inizia tritando finemente la carota, il sedano e la cipolla. Versa l’olio in una grande pentola e trasferisci gli odori appena tritati e i due tipi di carne, lascia rosolare lentamente tutto insieme per almeno un 15 minuti.
- Sbriciola la carne con un cucchiaio di legno e mescola di tanto in tanto, vedrai che fuoriusciranno tutti i succhi e solo una volta asciugati potrai sfumare con il vino bianco. Lascia poi evaporare tutto l’alcol e fai asciugare nuovamente la carne.
- A questo punto puoi aggiungere la passata di pomodoro, riempire di acqua la stessa bottiglia e versarla nella pentola con la salsa. Mescola bene e aggiungi il sale e copri con un coperchio. Unisci il rametto di rosmarino fresco.
- Il ragù dovrà cuocere per almeno 3h, attenzione a non farlo ritirare troppo altrimenti si potrebbe attaccare e bruciarsi, quindi di tanto in tanto va mescolato e allungato con altra acqua, poca alla volta fino al termine delle 3h.
- Al termine regola si sale e pepe.
Hai letto la ricetta del Ragù classico, ti consiglio di leggere anche la ricetta del Ragù finto
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