Parmigiana di melanzane Light

Questa è una variante molto leggera ma ugualmente gustosa e saporita rispetto a quella con le melanzane fritte… a me piace di più, così almeno dopo averla finita non penso alle calorie 😉

Ingredienti

• 2/3 Melanzane
• 400 gr Passato di pomodoro
• 3 Mozzarelle
• Foglie di basilico fresco
• Origano
• Parmigiano
• Aglio
• Olio evo

Procedimento

1. Lava le melanzane, tagliale a fette di circa mezzo cm di spessore, cuocile su una griglia o padella di ghisa e mettile in una ciotola con un pizzico di sale, pepe ed un filo di olio. Taglia a fette le mozzarelle.
2. In una pentola versa un filo di olio con uno spicchio di aglio, fai leggermente sfriggolare e poi versa la passata di pomodoro, aggiungi un pizzico di sale e pepe, qualche fogliolina di basilico e origano. Fai cuocere a fuoco dolce per 10/15 minuti.
3. Adesso puoi comporre il primo strato di parmigiana con le melanzane grigliate, le dovrai posizionare una accanto all’altra, ricoprirle con qualche mestolata di pomodoro ed infine qualche fetta di mozzarella. Spolvera con abbondante parmigiano e ripeti nuovamente la seguenza degli ingredienti per comporre il secondo ed ultimo strato della tua parmigiana.
4. Fai cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Lasciala nel forno spento per qualche minuto, per farla rapprendere.