Biscotti occhi di bue con marmellata di zucca

Biscotti classici di pastafrolla, bucati al centro e riempiti con marmellata di zucca speziata con zenzero e cannella

La zucca gialla in cucina è una di quelle verdure che si impiega in mille ricette, si spazia dall’antipasto fino al dolce, come nel mio caso… ho pensato di preparare questi biscotti di pastafrolla farcendoli con questa particolare e speziata marmellata, decorandoli poi con il cioccolato, disegnando su ogni biscotto una ragnatela.
Buon Halloween a tutti!

AuthorpandiramerinoCategoryDifficultyIntermediate

Yields1 Serving

Ingredienti per la pasta frolla
 300 g Farina 00
 150 g Burro freddo di qualità
 2 Tuorli + 1 Intero
 150 g Zucchero
 1 Pizzico di sale
Ingredienti per la marmellata
 300 g Polpa di zucca
 50 g Zucchero di canna
 100 ml Acqua
 Mezzo cucchiaino di cannella
 Mezzo cucchiaino di zenzero

Procedimento
1

Monta leggermente i due tuorli, l’uovo intero e lo zucchero.

2

Disponi la farina a fontana su un piano da lavoro pulito e aggiungi il sale, la buccia grattata del limone e il burro tagliato a pezzetti.

3

Aggiungi lentamente il composto di uova e zucchero. Inizia ad impastare, assicurandoti di avere le mani fredde. Altrimenti, bagnatele sotto il getto d’acqua fredda per abbassarne la temperatura. Questa fase dovrà essere molto veloce, giusto il tempo di incorporare per bene il burro alla farina

4

Una volta ottenuto il panetto, riponilo in frigo, ricoperto da una pellicola trasparente, per almeno mezz’ora.
Nel frattempo puoi dedicarti alla preparazione della marmellata speziata

5

Lava e taglia a cubetti la zucca privandola della buccia e trasferiscila in una pentola con l'acqua, la cannella e lo zenzero, fai cuocere per una ventina di minuti. Aggiungi lo zucchero di canna e fai cuocere per altri 10 minuti. Passa ma marmellata al mixer riducendo tutto in una crema.

6

Stendi la pasta frolla alta circa 0,5 mm. Con l'aiuto di un coppapasta o formine per biscotti ricava dei dischi, la dimensione classica degli occhi di bue è di circa 10 cm di diametro, ma puoi realizzarli della dimensione che più prefersci. Disponi i dischi di pasta frolla su una teglia rivestita di carta forno e solo dopo averli posizionati ritaglia per alcuni la parte centrale con un altro coppapasta dal diametro più piccolo. Trasferisci i biscotti nel forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, sforna appena risulteranno dorati.

7

Con l'aiuto di un cucchiaio, farcisci la base dei biscotti con la marmellata speziata e completali coprendoli con l'altra parte di biscotto bucato al centro.

 

Biscotti Halloween

Ingredients

Ingredienti per la pasta frolla
 300 g Farina 00
 150 g Burro freddo di qualità
 2 Tuorli + 1 Intero
 150 g Zucchero
 1 Pizzico di sale
Ingredienti per la marmellata
 300 g Polpa di zucca
 50 g Zucchero di canna
 100 ml Acqua
 Mezzo cucchiaino di cannella
 Mezzo cucchiaino di zenzero

Directions

Procedimento
1

Monta leggermente i due tuorli, l’uovo intero e lo zucchero.

2

Disponi la farina a fontana su un piano da lavoro pulito e aggiungi il sale, la buccia grattata del limone e il burro tagliato a pezzetti.

3

Aggiungi lentamente il composto di uova e zucchero. Inizia ad impastare, assicurandoti di avere le mani fredde. Altrimenti, bagnatele sotto il getto d’acqua fredda per abbassarne la temperatura. Questa fase dovrà essere molto veloce, giusto il tempo di incorporare per bene il burro alla farina

4

Una volta ottenuto il panetto, riponilo in frigo, ricoperto da una pellicola trasparente, per almeno mezz’ora.
Nel frattempo puoi dedicarti alla preparazione della marmellata speziata

5

Lava e taglia a cubetti la zucca privandola della buccia e trasferiscila in una pentola con l'acqua, la cannella e lo zenzero, fai cuocere per una ventina di minuti. Aggiungi lo zucchero di canna e fai cuocere per altri 10 minuti. Passa ma marmellata al mixer riducendo tutto in una crema.

6

Stendi la pasta frolla alta circa 0,5 mm. Con l'aiuto di un coppapasta o formine per biscotti ricava dei dischi, la dimensione classica degli occhi di bue è di circa 10 cm di diametro, ma puoi realizzarli della dimensione che più prefersci. Disponi i dischi di pasta frolla su una teglia rivestita di carta forno e solo dopo averli posizionati ritaglia per alcuni la parte centrale con un altro coppapasta dal diametro più piccolo. Trasferisci i biscotti nel forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, sforna appena risulteranno dorati.

7

Con l'aiuto di un cucchiaio, farcisci la base dei biscotti con la marmellata speziata e completali coprendoli con l'altra parte di biscotto bucato al centro.

Biscotti occhi di bue con marmellata di zucca

 

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