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Torte

Pan di spagna

Pan di spagna
Il pan di spagna è una pasta dolce, spessore alto dalla consistenza soffice e spumosa, utilizzato in pasticceria come base per torte da farcire.

Pan di spagna

Ingredienti

  • 6 Uova
  • 180 gr. Zucchero
  • 180 gr. Farina
  • Un pizzico di sale
  • Vanillina o buccia di limone grattugiata

Procedimento

  1. Con le fruste o l’impastatrice sbattete le uova intere con lo zucchero ed un pizzico di sale, per almeno 15/20 minuti, fino a raggiungere una crema densa chiara e super gonfia. L’aria incorporata farà aumentare naturalmente l’impasto in cottura, rendendolo soffice e spugnoso.
  2. Mentre le uova montano, imburrate con burro fuso e farina uno stampo rotondo da 26 cm.
  3. L’impasto è pronto quando “scrive”, ossia quando un filo lasciato cadere in superficie rimane “a galla” per un pò. Se invece affonda subito le uova non sono montate a sufficienza.
  4. All’impasto aggiungete poco alla volta la farina setacciata con la vanillina o la buccia di limone e mescolate molto delicatamente dal basso verso l’alto per non farlo sgonfiare.
  5. Versate il composto subito nello stampo e infornate a 180° per 30 minuti circa. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
  6. Fate riposare il vostro pan di spagna per 24h prima di utilizzarlo, petete coprirlo con della pellicola alimentare per evitare che si secchi troppo.
Pan di spagna
About Author

Benvenuto nel mio blog... che piacere averti qui! Io sono Sara, nata nella splendida Firenze, città d'arte e per me anche grande fonte di ispirazione. Nel 2014 ho creato Pandiramerino, (nome di una famosa ricetta toscana) per raggruppare le mie ricette preferite e condividerle con chi avesse voglia di leggerle. Con il blog riesco ad unire le mie più grandi passioni: cucina, creatività e fotografia.

2 Comments

  • Cucina con Xeno
    14 Novembre 2014 at 4:03 PM

    Quanto è figo il tuo blog! davvero complimenti!

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    • pandiramerino
      14 Novembre 2014 at 4:11 PM

      Ahhhh quant’è bello ricevere questo tipo di commenti!!! ahaha grazie Xeno! Benvenuto anche a te

      Reply

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