Ecco la mia ricetta super-collaudata della Pasta per pizze e focacce, per sfornare senza delusioni! E’ una preparazione di base realizzata con farina, acqua, lievito madre, olio extra vergine e sale da cui potrai ottenere varie tipologie di preparazioni e condirla come più ti piace.
Ingredienti
- 500 gr. Farina tipo 0
- 35 gr. Lievito madre essiccato (Mulino Rossetto)
- 2 Cucchiai rasi di Olio extra vergine
- Mezzo Cucchiaio di sale
- 1 Pizzico di zucchero
- Q.b. Acqua
Procedimento
- Disponi la farina a fontana all’interno di una ciotola o direttamente sul piano di lavoro, al centro forma un buco dove versare l’olio, il lievito essiccato e poca acqua. Inizia ad impastare al centro.
- Versa poca acqua alla volta e ingloba poca farina alla volta, formando piano piano l’impasto.
- Aggiungi il sale e lo zucchero quasi alla fine, perchè è sempre bene non far entrare in contatto diretto lievito e sale per una buona lievitazione.
- Termina inglobando la farina che resta con poca acqua alla volta, la pasta dovrà essere poco appiccicosa.
- Trasferisci la pasta in una capiente ciotola leggermente infarinata e pratica con un coltello un taglio a croce sulla superficie.
- Copri la pasta con un telo umido e lasciala lievitare per almeno 3h.
- Dopo la lievitazione puoi stendere la pasta e realizzare pizze o focacce o altri prodotti da forno… e condirla come più ti piace!
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