Pennette integrali con crema di zucchine e nocciole

Le pennette integrali con crema di zucchine e nocciole saranno perfette per un pranzo in famiglia sano e leggero, questa crema legherà la pasta avvolgendola con la sua consistenza vellutata ed il suo sapore delicato. E’ un primo piatto semplice ed economico, che piace a tutti… prova per credere!

La pasta integrale poi contiene più fibra e sali minerali di quella tradizionale, l‘assorbimento dei carboidrati è più lento, e così si riduce l’accumulo di grassi. La semola utilizzata non è soggetta al processo di raffinazione, come avviene invece per la farina bianca e quindi tutte le componenti del chicco (crusca, endosperma e germe) sono conservate, perché i chicchi sono macinati insieme al loro rivestimento esterno e di conseguenza anche le proprietà nutritive sono elevate.

AuthorpandiramerinoCategoryDifficultyBeginner

Yields1 Serving
Total Time30 mins

Ingredienti per 4 persone
 4 Zucchine medio/grandi
 50 g Nocciole sgusciate
 2 Cucchiai di parmigiano grattugiato
 3 Foglie di basilico fresco
 400 g Pennette integrali (80/100 g per persona)
 1 Cipolla
 Olio evo
 Sale e pepe

Procedimento
1

Lava e spunta le zucchine, tagliale a rondelle o a cubetti piccoli, come preferisci.

2

In una padella fai rosolare con un filo di olio la cipolla tritata grossolana, quando risulterà appassita puoi unire le zucchine e farle cuocere per circa 10 Minuti, o fino a quando non risulteranno morbide. Insaporisci con sale e pepe.

3

Devi far raffreddare le zucchine, quindi nel frattempo puoi dedicarti alle nocciole, che andranno tostate per pochissimi minuti e lasciate raffredare.

4

Con tutti gli ingredienti pronti e a temperatura ambiente puoi trasferirli nel mixer e tritarli, aggiungi anche il basilico fresco e il parmigiano. La consistenza puoi deciderla tu, frulla meno se ti piace sentire i pezzettini di nocciola, altrimenti vai avanti finchè non diventa una crema liscia e cremosa.

5

Metti in cottura la pasta, una volta pronta scolala e condiscila con la crema di zucchine, impiatta e spolvera con la granella di nocciole.

Pennette integrali con crema di zucchine e nocciole

Ingredients

Ingredienti per 4 persone
 4 Zucchine medio/grandi
 50 g Nocciole sgusciate
 2 Cucchiai di parmigiano grattugiato
 3 Foglie di basilico fresco
 400 g Pennette integrali (80/100 g per persona)
 1 Cipolla
 Olio evo
 Sale e pepe

Directions

Procedimento
1

Lava e spunta le zucchine, tagliale a rondelle o a cubetti piccoli, come preferisci.

2

In una padella fai rosolare con un filo di olio la cipolla tritata grossolana, quando risulterà appassita puoi unire le zucchine e farle cuocere per circa 10 Minuti, o fino a quando non risulteranno morbide. Insaporisci con sale e pepe.

3

Devi far raffreddare le zucchine, quindi nel frattempo puoi dedicarti alle nocciole, che andranno tostate per pochissimi minuti e lasciate raffredare.

4

Con tutti gli ingredienti pronti e a temperatura ambiente puoi trasferirli nel mixer e tritarli, aggiungi anche il basilico fresco e il parmigiano. La consistenza puoi deciderla tu, frulla meno se ti piace sentire i pezzettini di nocciola, altrimenti vai avanti finchè non diventa una crema liscia e cremosa.

5

Metti in cottura la pasta, una volta pronta scolala e condiscila con la crema di zucchine, impiatta e spolvera con la granella di nocciole.

Pennette integrali con crema di zucchine e nocciole

 

 

 

 

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