Il pollo alla cacciatora è una ricetta tipica toscana, di molti anni fa e veniva preparata in zone contadine, dove bastavano pochi buoni ingredienti per rendere un piatto un capolavoro.
Infatti con un pò di pollo, una manciata di olive, aglio, vino e tre erbe aromatiche si prepara questa inconfondibile ricetta tutt’ora apprezzata e famosa in tutta Italia.
Ingredienti
- 8 Sovracosce di pollo
- 200 gr. Olive nere (o verdi come preferite)
- 1 Bicchiere di vino bianco
- 2 Cucchiai di olio evo
- 2 Spicchio di aglio
- 1 Foglia di alloro
- 1 o 2 Rametti di rosmarino
- 1 o 2 Foglie di salvia
- Q.b Sale
Procedimento
- Pulisci attentamente le sovracosce da eventuali piumette ed eccessi di grasso rimasti.
- In una pentola bella capiente, versa l’olio extra vergine con due spicchi di aglio in camicia. Dopo qualche minuto l’olio inizierà a sfriggolare, adesso puoi trasferire le sovracosce nell’olio caldo, meglio se dalla parte della pelle e lascialo rosolare per un pò di tempo, deve assumere un bel colore marroncino dorato.
- Dopo aver rosolato il pollo prima da un lato e poi dall’altro, versa il vino bianco e lascia sfumare a fiamma vivace.
- Aromatizza il pollo aggiungendo le erbe aromatiche, una bella passata di sale e di pepe.
Porta a cottura, 40 minuti fiamma bassa, senza coprirlo con il coperchio e se ritira troppo aggiungi un pò di acqua calda, - A fine cottura aggiungi le olive e mescola tutto per insaporire.
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