Le crocchette di ricotta sono croccanti fuori e morbide all’interno, indicate per una cena, un pranzo o servite all’aperitivo… insomma si mangiano sempre in quasiasi momento e mettono d’accordo tutti! La ricetta è semplice e si prepara in poco tempo, ma mangiarle tutte ci si mette ancora meno! 😉
Ingredienti
- 50 gr. Pane raffermo o pancarrè
- 120 gr. Ricotta di mucca
- 30 gr. Parmigiano grattugiato
- 1 Uovo intero
- 1 Ciuffo di prezzemolo
- Olio di semi per friggere q.b
- Sale e pepe q.b.
Per la panatura
- 2 Uova intere
- Pangrattato q.b.
Procedimento
- Metti in ammollo il pane, in una ciotolina piena d’acqua.
- Mentre il pane si ammorbidisce nell’acqua, prepara un impasto morbido mescolando la ricotta con il prezzemolo tritato e l’uovo sbattuto, aggiungi il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe, mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Il pane ormai sarà ben ammorbidito, strizzalo bene eliminando l’acqua in eccesso e crea con le dita delle briciole e aggiungile al composto preparato precedentemente. Mescola bene e lascia l’impasto in frigo 20/30 minuti in modo che si rapprenda.
- Preleva una cucchiaiata di composto e forma delle crocchette di forma cilindrica che trasferirai man mano su un vassoio.
- Una volta ultimato l’impasto impana le crocchette preparando due ciotole, in una metti le due uova sbattute e nell’altra il pangrattato. Passale prima nell’uovo e poi nel pangrattato e buttale nell’olio caldo.
- Cuoci le crocchette girandole su tutti i lati, fino a quando non saranno ben dorate. Mettile a scolare dall’olio in eccesso su di un piatto foderato con carta assorbente e servile caldissime.
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