Risotto al radicchio rosso e gorgonzola

Un cremoso gorgonzola e un amarognolo radicchio rosso, due ingredienti che si sposano benissimo,  puoi aggiungere una cascata di noci tritate per impreziosire questo primo piatto adatto ad ogni occasione.

Riso radicchio rosso

Ingredienti

  • 320 gr Riso
  • 100 gr Gorgonzola
  • 200 gr Radicchio rosso
  • 20 gr Burro
  • 1 dl Vino bianco
  • Brodo vegetale
  • 1 Cipolla
  • Parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe

Procedimento

  1. Taglia la cipolla a fettine sottili e lasciala rosolare per qualche minuto in padella con una noce di burro. Prepara una pentola con il brodo.
  2. Pulisci il radicchio e taglialo in piccole striscioline, trasferiscilo nella padella con la cipolla appassita e copri con il coperchio per far cuocere più velocemente il radicchio. Unisci il riso e lascialo tostare con gli altri ingredienti, mescola bene e dopo qualche minuto versa il vino bianco, lascia sfumare.
  3. Unisci il brodo al riso e porta a cottura, aggiungi il sale se necessario e il pepe.
  4. Elimina la crosta dal gorgonzola, taglialo a pezzi e uniscilo al riso, mescola bene e a fiamma spenta unisci anche il parmigiano, mescola e porta in tavola ben caldo.
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