Schiacciata alla fiorentina veloce

A Carnevale nella mia città si prepara questo dolce speciale, la ricetta tipica prevede lievito di birra e una doppia lievitazione, ma ne esiste anche una più moderna e più veloce, altrettanto buona preparata con ingredienti semplici e caratterizzata da una morbidezza particolare e ovviamente dall’immancabile giglio di Firenze.

Si può mangiarla così semplice con una bella spolverata di zucchero a velo oppure farcirla con tanta tanta tanta panna montata!

Ingredienti

• 200 gr Farina
• 2 Uova
• 3 Cucchiai di olio d’oliva
• 1/2 Bustina di lievito per dolci
• 150 gr Zucchero
• Scorza grattugiata di due arance e il succo di una delle due
• Zucchero a velo

Procedimento

1. Dividi i tuorli dagli albumi. Lavora i tuorli con lo zucchero, quando saranno spumosi aggiungi la farina poco alla volta.
2. Versa l’olio, il succo e la scorza grattugiata dell’arancia, mescola bene.
3. Monta gli albumi a neve ben ferma e aggiungili al composto preparato precedentemente.
4. Versa il composto in una teglia rettangolare, precedentemente imburrata ed infarinata, inforna a forno già caldo 180° per 20/30 minuti (Dipende dal vostro forno)
5. Una volta sfornata spolvera con zucchero a velo.

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