Schiacciata con l’uva

Ecco un’altra ricetta tipica toscana di stagione! Questa è ”la schiacciata con l’uva” semplice schiacciata dolce lievitata e arricchita con chicchi di uva nera, olio, zucchero e rosmarino…

Questa strepitosa schiacciata la puoi trovare ovunque in Toscana in particolare nelle province di Firenze e Prato nel mese di settembre. È un dolce di origine povera, che un tempo veniva cucinato nel periodo della vendemmia per le sagre contadine. Come arriva settembre io non resisto o la compro già fatta o ne faccio in quantità industriali a casa, la adoro!

Ingredienti

• 500 gr. farina
• 30 gr. Lievido madre secco
• 2 Cucchiai di olio evo
• Un ciuffetto di rosmarino
• 50 gr. Zucchero
• Acqua q.b.
• 2/3 grappolini di uva nera per schiacciata (meglio senza semi)

Procedimento

1. Unisci alla farina il lievito secco e i due cucchiai di olio, lo zucchero ed infine l’acqua un pò per volta. Per la quantità di acqua io vado a occhio, ovvero ne verso un pò per volta e controllo la consistenza, l’impasto dovrà appiccicare leggermente. Forma una pallina e lasciala lievitare per 3/4 ore coperta da un canovaccio umido.
2. Trascorso il tempo di lievitazione dividi in due parti uguali l’impasto e stendilo con l’aiuto di un mattarello. Trasferisci l’impasto all’interno di una teglia precedentemente unta con olio extravergine, cospargi la superficie con chicchi di uva, un filo di olio e 3 cucchiai ulteriori di zucchero.
3. Cuoci a 180° per 30 minuti e la tua schiacciata con l’uva è pronta!