Il sugo finto, non è altro che un sugo senza carne a base di odori e pomodoro, semplicissimo. Non potete immaginare il sapore, dovete assaggiarlo per capire, è profumato… denso e corposo proprio come quello di carne, ma più leggero. La ricetta nasce in Toscana e si prepara così…
Ingredienti
- 500 gr. Passata di pomodoro o pomodori pelati
- 1/2 Bicchiere di vino rosso
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- 1 Costolina di sedano
- 1 Rametto di prezzemolo
- 1 Rametto di rosmarino
- 2-3 Foglie di salvia
- Q.b Sale
- Q.b Pepe
- Q.b Olio evo
Procedimento
- Fai un battuto con tutti gli odori, trasferiscili in una pentola con un filo di olio e lasciali rosolare per circa 10 minuti.
- Versa il vino rosso e lascia sfumare per qualche minuto, fai ritirare leggermente.
- Aggiungi la passata di pomodoro, gira bene per amalgamare il tutto e aggiungi sale e pepe. Fai cuocere a fuoco basso per 1 ora circa, mescola di tanto in tanto per non farlo attaccare. Il sugo dovrà risultare denso proprio come quello di carne.
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