Torta di riso… senza farina!

Una torta dal gusto delicato… e ideale per chi è intollerante alla farina. Preparata in tutta Italia, anche se le versioni più famose sono quella toscana e quella ligure.
Io ho voluto aggiungerci anche la granella di mandorle… uno spettacolo!

Torta di riso

Ingredienti

  • 500 ml Latte
  • 200 gr. Riso
  • 50 gr. Mandorle
  • 2 Uova
  • 150 gr. Zucchero
  • Bacca di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • Buccia di limone

Procedimento

  1. In una pentola versate il latte, la bacca di vaniglia e la buccia del limone, portate tutto ad ebollizione.
  2. Eliminate le bucce del limone e versate il riso, fatelo cuocere per circa 20 minuti. Mentre il riso cuoce potete tritare le mandorle e dividere i tuorli dagli albumi.
  3. Quando il riso avrà raggiunto la cottura, toglietelo dal fuoco e lasciatelo stiepidire, io lo passo un po’ con il mixer per creare un impasto più cremoso.
  4. Aggiungete al riso due tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale e la granella di mandorle, mescolate molto bene.
  5. Montate a neve gli albumi e incorporateli poco alla volta al composto, mescolate lentamente dal basso verso l’alto.
  6. Versate tutto in una teglia imburrata e infarinata e cuocete a 180° per circa 30/40 minuti.

Torta di riso

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12 Comments

  1. erica 15 Settembre 2016 at 7:15 PM

    Ciao, scusami ma la farina non c’è tra gli ingredienti?

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    1. Pandiramerino 15 Settembre 2016 at 7:21 PM

      Ciao Erica no come puoi leggere nel titolo della ricetta! questo dolce non prevede la farina 🙂

      Reply
  2. erica 17 Settembre 2016 at 3:00 PM

    Nel procedimento hai scritto di mettere la farina…

    Reply
    1. Pandiramerino 17 Settembre 2016 at 6:27 PM

      Ops hai ragione! Ho appena modificato la ricetta… no non ci va la farina!

      Reply
  3. erica 18 Settembre 2016 at 12:47 PM

    Ecco adesso è perfetta! Ma la cottura del riso a 20 minuti è della scatola del riso o tu lo hai cotto un pò di più? Perchè io di solito nelle confezioni che trovo c’è scritto 15 minuti al massimo

    Reply
    1. Pandiramerino 18 Settembre 2016 at 1:46 PM

      il riso non deve essere al dente se lo fai cuocere 5 minuti di più è meglio perché l’impasto deve essere molto morbido! Fammi sapere 😉

      Reply
  4. erica 18 Settembre 2016 at 1:52 PM

    Perfetto grazie mille! Ti faccio sapere come mi è venuta

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  5. erica 28 Settembre 2016 at 1:40 AM

    Ciao scusaki se nkn tinno scritto prima ma nn ho avuto molto temp, dunque non è venuta proprio come in foto, a me non si è “crepata” la parte sopra, poi il riso mon s è cotto bene è rimasto un pò al dente..

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    1. Pandiramerino 29 Settembre 2016 at 6:46 PM

      Ciao Erica, mi dispiace che non ti sia venuta bene. La cottura del riso io ho scritto 20minuti circa, dipende dalla marca, dal tipo di riso… io per esempio assaggio sempre tutto… solo così sono più sicura, poi il riso lo passo nel mixer per renderlo più cremoso, anche tu?

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  6. erica 10 Ottobre 2016 at 4:57 PM

    Il riso ha assorbito tutto il latte prima dei 20 minuti, infatti ho dovuto spengere il tutto se no si attaccava, ma il riso lo metti nel tritatutto o nel frullino ad immersione? E lo triti da caldo o da freddo?

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    1. Pandiramerino 17 Ottobre 2016 at 1:29 PM

      Ciao Erica, il riso se si asciuga troppo devi aggiungere un altro po’ di latte… deve restare sempre morbido, con la quantità vai a occhio! io poi lo rendo a crema una volta stiepidito con il frullino ad immersione

      Reply

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