La torta pasqualina è una ricetta tipica della Liguria, viene preparata a Pasqua. E’ una torta salata ripiena di bietole o spinaci, parmigiano e uova sode.
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Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia già pronti
- 400 gr Spinaci lessati
- 200 gr Ricotta
- 4 Uova
- 2 Cucchiai di Parmigiano
- Sale e pepe
Procedimento
- Fai lessare gli spinaci in una pentola, in acqua leggermente salata per 10 minuti. Poi scola gli spinaci falli intiepidire e strizzali molto bene dall’aqua di cottura.
- Prepara ora in una ciotola il ripieno della torta Pasqualina, amalgamando gli spinaci (Puoi unire le foglie così come sono oppure tritarle al coltello), la ricotta, 1 uovo, il parmigiano, sale e pepe.
- Stendi la prima pasta sfoglia in una teglia rivestita da carta forno e riempi con l’impasto appena preparato.
- Livella bene l’impasto all’interno della sfoglia e con l’aiuto di un cucchiaio forma tre affossamenti equidistanti l’uno dall’altro. Sguscia in ciascun incavo un uovo intero, in modo che durante la cottura diventi sodo.
- Chiudi la torta con l’altra sfoglia, sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
- Inforna a 180° per 45 minuti.
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