Tortine alle pesche

Eccole le prime giornate tanto attese d’autunno, quest’anno sembrava quasi non volesse arrivare. In autunno possiamo godere della vista di spettacoli naturali dai colori più sgargianti, una ricchezza per i nostri sensi. Per non parlare dei cibi che possiamo mangiare in ottobre… come i funghi, le castagne e il vino,  mentre i frutti estivi se ne vano lentamente, come le pesche, che a fine settembre concludono il loro ciclo produttivo, offrendoci una delle qualità più buone,  le pesche settembrine.
Tortine alle pesche

Ingredienti

  • 250 gr. di Farina
  • 150 gr. di zucchero
  • 70 gr. di burro
  • 2 Uova
  • 200 ml di latte
  • 1 Pizzico di bicarbonato
  • 1 Pizzico di sale
  • 1/2 Bustina di lievito
  • Buccia grattugiata di 1/2 limone

Procedimento

  1. Sbucciate e tagliate le pesche a piccoli pezzetti e mettete a sciogliere il burro in un pentolino
  2. Aggiungete lo zucchero al burro sciolto e raffreddato e sbattetelo con l’aiuto delle fruste, fino ad ottenere un crema spumosa
  3. Unite al composto le uova, il latte, la buccia del limone e il pizzico di sale, mescolate sempre con le fruste
  4. Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato, mescolate bene per non creare grumi e infine le pesche a pezzetti
  5. Versate il composto in dei pirottini di carta, quelli specifici per muffin e infornate per circa 20/25 minuti a 160°/180°

 

 

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