Tronchetto di Natale

Questo dolce è tipico della tradizione francese, chiamato “Le Buche de Noel”, ma in realtà lo troviamo anche in Italia, soprattutto in Toscana, dove spesso prende il posto del panettone.
Per me che sono toscana appunto, questo dolce è diventato il simbolo del Natale, fin da piccola ogni anno lo avevamo sulla tavola e quando ho trovato il contest di Tortedinuvole “Racconta il tuo Natale in una ricetta” mi è venuto subito in mente il tronchetto al cioccolato.

Tronchetto di Natale

Ingredienti

Per il pan di spagna

  • 100 gr. di farina
  • 70 gr. amido di mais
  • 100 gr. di zucchero
  • 6 uova
  • Vanillina

Crema pasticciera al cioccolato (farcitura)

  • 250 gr. di latte
  • 250 gr. di panna
  • 20 gr. di farina
  • 125 gr. di tuorli
  • 125 gr. di zucchero
  • 20 gr. di amido di mais
  • 100 gr. tavoletta di cioccolato fondente
Ganache al cioccolato (copertura) 3
  • 250 gr. di panna
  • 30 gr. di burro
  • 250 gr. di cioccolato fondente
Tronchetto al cioccolato

Procedimento 1 (Pan di spagna)

  1. Iniziate dividendo i tuorli dagli albumi, in due diverse terrine
  2. Unite ai tuorli lo zucchero, e con l’aiuto di fruste elettriche sbattete fino ad ottenere una crema densa e spumosa.
  3. Mescolate la farina con l’amido di mais, il lievito e la vanillina, setacciate tutto e unite al composto
  4. Montate a neve gli albumi e aggiungeteli poco alla volta al composto, con movimenti delicati dal basso verso l’alto
  5. Versate tutto su una teglia quadrata o rettangolare foderata di carta forno, io per esempio ho utilizzato semplicemente la teglia del forno, infornate a 140° per circa 10 minuti

Procedimento 2 (Crema pasticciera per farcitura)

  1. Mettete sul fuoco una pentola con il latte e la panna, portate quasi ad ebollizione
  2. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, unite setacciando la farina e l’amido di mais
  3. A questo punto versate a filo il latte caldo nel composto e girate velocemente fino ad amalgamare bene. Riportate tutto nella pentola e rimettete sul fuoco per alcuni minuti, finchè il composto si addensi, mescolate continuamente, magari con una frusta per controllare la formazione di grumi
  4. Quando la crema avrà preso la giusta consistenza, potrete tagliare a cubetti il cioccolato e unirlo alla crema calda che con il calore si scioglierà
  5. Spalmate la crema sul pan di spagna e con l’aiuto della carta forno arrotolatelo, chiudetelo e riponete tutto in frigo per qualche ora

Procedimento 3 (Ganache per copertura)

  1. Mettete sul fuoco un pentolino con la panna e il burro, portando ad ebollizione
  2. Spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato a cubetti, mescolate bene per farlo sciogliere. La vostra crema è pronta, fare stiepidire
  3. Riprendete a questo punto il vostro rotolo di pan di spagna, (io ho tagliato un pezzettino del rotolo per creare uno dei rami del tronco) e ricopritelo con la ganache al cioccolato.

Tronchetto di Natale

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“Con questa ricetta partecipo al contest Raccontami il Tuo Natale in una Ricetta di Tortedinuvole

https://tortedinuvole.files.wordpress.com/2014/11/contest-tortedinuvole.png

 

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7 Comments

  1. tortedinuvole 24 Novembre 2014 at 12:26 PM

    inserito in elenco e su FB! 🙂 Grazie d’aver partecipato! 🙂

    Reply
  2. Terry 24 Novembre 2014 at 9:28 PM

    Ti è venuto perfetto, uno splendore ed una bontá! Complimenti!

    Reply
    1. pandiramerino 24 Novembre 2014 at 9:46 PM

      Ciao Terry grazie! Ė la prima volta che lo faccio, anche se la preparazione sembra un pò lunga, in realtà non è difficile!

      Reply
  3. WhyKitchen 25 Novembre 2014 at 9:41 AM

    non voglio sembrare “volgare” ma stavo per addentare il monitor! Bellissimo questo tronchetto! Splendide foto! Complimenti!!!
    Se ti va fai un giro sul mio blog! 😀
    Guido

    Reply
    1. pandiramerino 25 Novembre 2014 at 1:32 PM

      Ciao WhyKitchen benvenuto!
      Grazie mille per i complimenti… fanno sempre molto piacere, sono passata dal tuo blog e ho trovato un sacco di articoli interessanti! Ti ho aggiunto tra i miei blog preferiti 😉
      Sara

      Reply
  4. Pingback: Contest: I vincitori! | Tortedinuvole

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